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Methylglyoxal



Le methylglyoxal (MG) est une molécule en partie responsable de l’activité non peroxydique de certains miels de manuka. Le professeur Henle du Centre Hospitalier Universitaire de Dresde, en Allemagne a démontré que certains miels de manuka pouvaient contenir des concentrations en methylglyoxal pouvant atteindre plus de 800 mg/kg alors que dans les miels « classiques », la concentration en methylglyoxal est extrêmement faible : de 1 à 10 mg/kg.  Les miels IAA/UMf contiennent tous de très fortes teneurs en MG, pouvant dépasser les 1000mg/kg !

Il existe cependant 3 grosses limites à la mesure du methylglyoxal :

1-Le methylglyoxal n’explique pas à lui seul l’activité unique du miel de manuka.Il existe en effet des effet de synergie très fort entre différents actifs dont certains d'entre eux n'ont pas encore été découverts. 

2-Il s’agit d’un indice de concentration et non d’efficacité comme l’indice IAA ou UMF : les indices mesurant le methylglyoxal indiquent la teneur du miel en une molécule en partie responsable de l'efficacité, alors que ceux mesurant l'activité non peroxydique donnent une garantie d’efficacité.

3-Enfin et surtout, l’efficacité du miel n’est pas proportionnelle au niveau de méthylglyoxal indiqué : un miel possédant 200mg de methylglyoxal par kg de miel par exemple n’est pas deux fois plus efficace qu’un miel en possédant 400mg/kg.
 

Il est donc important de noter qu'à ce jour seul le test de l'activité non peroxydique du miel permet de mesurer et de garantir une efficacité.

Retrouvez l'activité antibactérienne unique du manuka dans nos pots de miel siglés IAA ou UMF :